Drage konfirmations kage!

Har lavet en Drage konfirmationskage for en venindes dreng og den blev helt fantastisk flot. At lave drager i fondant eller i princippet lave spiselige skulpturer, tager lang tid, hvis detaljerne skal være der.
Denne drage er kun 1/4 str af hvad den rigtige konfirmationsdrage skulle være. Længere nede kan man se billederne af den endelige kage og den store drage.

Det var vildt spændende og jeg ville ønske, at jeg kunne leve af at lave sådanne noget kage kunst.

Min første kransekage!

Jeg har altid tænkt og fået afvide, at kransekage er en svær kage at lave.

Hvilket jeg nu har erfaret, at der er lidt sandhed i, dog var det nemmere at lave dejen end jeg havde regnet med. Det svære bunder dog i størrelsen på ringene, udformningen og så ikke mindst bagningen.

Det er virkeligt svært hvis man har en ovn der bager ujævnt og jeg har endnu ikke knækket koden over, hvordan man undgår at kagen revner. Et godt tip er at bage alle ringene på en gang, så de bliver ens farvet og så bliver de meget hurtig mørke i bunden, så det skal man tage hensyn til (se opskrift, jeg havde ikke to bageplader, så forsøgte mig med en bradepande, som ikke virkede).

Det er dog den mest lækre glasur, som stivner vildt hurtigt, men når den er tørret bliver den hård og går ikke i stykker. Den skal bruges fremover når der skal laves glasur pynt.

Opskriften fandt jeg på nettet og har lånt af Lone Landmand... her

Opskrift på Kransekage

Kagemassen

500g marcipan - med min. 60% mandler

120g mandelmel

150g flormelis

80g pasteuriseret æggehvide - da temperaturen ikke kommer særlig højt op

Glasur

150g flormelis

20g pasteuriseret æggehvide

Form og længde (har valgt at lave ringene, med 3cm forskel.. 

så fik tårnet, efter min mening en bedre form)

Den originale form, meget spids

7cm

8cm

12cm

16cm

20cm

24cm

28cm

32cm

Den mere slanke version

7cm

10cm

13cm

16cm

19cm

22cm

25cm

28cm

Fremgangsmåde

• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet
• Tilsæt mandelmel, flormelis og æggehvide.
• Ælt massen sammen med hånden til den er jævn.
• Massen stilles nu i køleskabet en times tid.
• Tænd ovnen på 225grader
• For at undgå at bundene får for meget, kan man bruge to bageplader oven på hinanden, når kagerne skal bages.
• Nu skal kagerne rulles ud i lange pølser, for at kunne arbejde med den klistrede dej, kan man fugte hænderne lidt med vand. Vaske dem helt rene ind imellem.
• Skær dem i de ønskede længder.
• Form rullerne så de får en trekantet pyramide form og sammel dem i enderne på bagepapir på bagepladerne.
• Sæt pladerne i ovnen og bag kransene i ca. 12min eller til de er gyldne. Vær opmærksom på at bundene ikke får for meget, hvilket mine gjorde ret hurtigt.
• Bland glasuren sammen og put den i en sprøjtepose.
• Lad ringene køle af, før du pynter med glasuren
• Påførelse af den mest lækre glasur "ever"... klip et lille bitte hul i enden af posen og lav en test, hvis linjen er for tynd, klippes et større hul, til den ønskede tykkelse er der.
• Før med rolig hånd glasuren fra side til side, for at få det klassiske look, men man kan jo vove sig og lave et mere spændende mønster.
• For at ringene hænger sammen, bruger jeg glasuren til at lime dem sammen.

FÆRDIG

I dag har jeg lavet mine første Klejner og de blev ret gode, hvis jeg selv skal sige det.

Vi har taget frituregryden ned fra loftet og skal have testet en masse friture opskrifter de kommende dage.

Vi skal friture stege klejner, Donuts, bananer, æbler, pomfritter, løg, marsbar og meget meget mere..

De her klejner blev gode, men de er ikke helt som dem man køber ved bageren. De er mere brød dejs agtige, så vi skal have testet lidt andre opskrifter også.

Syntes godt man kan komme lidt mere sukker og kardemomme i dem, så har modificeret opskriften lidt.

Opskriften har jeg fra denne side af spisestuen.dk

Norske klejner

Ingredienser – dej til ca.20 styk
1½ dl. vand
50 g. gær
2 æg
100 g. blødt smør
75 g. rørsukker – kan erstattes af almindeligt sukker
2 tsk. kardemomme
revet skal af 2 citron/lime/appelsin – helst øko
480 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

• Put gær og vand i røremaskinen.
• Resten af ingredienserne kommes i
• Dejen æltes godt til den er smidig og blød. Den skal kunne slippe skålen, men må ikke være for fast/hård.
• Hæves lunt og tildækket i 45 minutter
• Rulles ud til et rektangel på ca. 20 x 50.
• Skæres ud i 20 stykker med en klejnespore eller en skarp kniv. Skær en rids i midten og vrid klejnerne.
• De hviler på et stykke bagepapir, i mens palminen varmes op.
• Palminen skal syde om en tandstik, så er den varm nok. Hvis man bruger termometer, skal den være ca. 175 grader.
• Kog klejnerne et par minutter på den ene side. De vendes og koger et par minutter på den anden side også.
• Drypper af på køkkenrulle.

De er absolut bedst når de er nybagte, men man kan sagtens fryse dem ned til senere brug eller man kan fryse dem ned rå. Frys dem ned rå, på en bageplade, og kom dem i en frysepose, når de er frosne. Så er de klar til at tage op og koge. Man kan sagtens genbruge Palminen nogle gange.

Tiramisu!

Her til aften har jeg kastet mig ud i at lave en lækker og meget nem Tiramisu.
Den ligger i køleren lige nu og skal desværre ligge der i et par timer i alt, men så skal jeg også smage på den.
Nam nam nam... elsker bare den dessert!

Opskrift på Tiramisuen

4 personer

4 æggeblommer (pasteuriserede)

4 æggehvider (hvis man vil have en luftigere version, ellers også pasteuriserede)

4 spsk. sukker

500g mascarpone

3dl stærk sort kaffe

3 spsk. likør (mandel, marsala el. som jeg i mangel af bedre baileys)

ca. 36 ladyfingers

2-4 spsk. kakaopulver (usødet)

Bland æggeblommer og sukker til en cremet æggesnaps.

Vend mascarpone i æggesnapsen og rør omhyggeligt.

Hvis den skal være luftig så puttes pisket æggehvide i mascarpone blandingen.

Bland kold kaffe og likøren i en skål. Dyp småkagerne i 1-2 sekunder i kaffeblandingen.

Læg lag af skiftevis småkager og mascarpone blandingen i en skål eller anrettet på desserttallerkner.

Man slutter altid af med et lag mascarpone blanding og pynter med et godt drys kakao pulver.

Rigtig god fornøjelse