Hot Mexikanske chokolade småkager!

Skal lave mexikansk tema fødselsdagsfest for den store på lørdag og så har han ønsket sig chokolade småkager med smarties på.
Har derfor fundet nogle opskrifter der så lovende ud, mixet dem og kommet frem til denne opskrift, som jeg selv syntes er blevet ret god.

Hot mexicanske chokolade småkager

med chokoladeknapper

Testet og tilrettet af Mette Bundgaard

Bagetid: 8-12min ved 175 grader forvarmet ovn

Ingridienser

• 200g sukker
• 100g rapsolie
• 2 æg
• 1 tsk vanilje exstrakt
• 115g mel
• 75g cacao pulver
• 2 tsk kanel pulver
• 1/2 - 1 tsk cayenne pebber (alt efter hvor stærke de skal være)
• 1tsk bagepulver
• 100g mørke chokoladestykker
• Chokoladeknapper hvis man vil have lidt farve på (kan sagtens undlades)

Instruktioner:

1. Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
2. Tag en stor skål og tilsæt sukker og rapsolie. Bland til de er samlet.
3. Pisk æg og vanille ekstrakt i indtil massen er godt blandet.
4. Tag en ny skål og bland de tørre ingridienser sammen.
5. Tilsæt de tørre ingridienser til de våde og bland dem forsigtigt. Pas på med at blande dejen for meget, da den kan blive for kompakt.
6. Nu skal småkagerne laves, tag en spiseske m top (ca. 2spsk portion) og placer dem med min 2cm afstand.
7. Pladen sættes i køleskabet i 10-15minutter, så dejen sætter sig lidt.
8. Forvarm ovnen på 175grader
9. Mas småkagerne lidt med håndfladen og tryk chokoladeknapperne ned i småkagen.
10. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 8-12min, indtil kanterne er faste og midten ikke ser rå ud. Hvis man kan lide dem mere faste, så kan man give dem lidt ekstra tid i ovnen, men husk at de bager lidt videre, når man har taget dem ud af ovnen.

Drage konfirmations kage!

Har lavet en Drage konfirmationskage for en venindes dreng og den blev helt fantastisk flot. At lave drager i fondant eller i princippet lave spiselige skulpturer, tager lang tid, hvis detaljerne skal være der.
Denne drage er kun 1/4 str af hvad den rigtige konfirmationsdrage skulle være. Længere nede kan man se billederne af den endelige kage og den store drage.

Det var vildt spændende og jeg ville ønske, at jeg kunne leve af at lave sådanne noget kage kunst.

Min første kransekage!

Jeg har altid tænkt og fået afvide, at kransekage er en svær kage at lave.

Hvilket jeg nu har erfaret, at der er lidt sandhed i, dog var det nemmere at lave dejen end jeg havde regnet med. Det svære bunder dog i størrelsen på ringene, udformningen og så ikke mindst bagningen.

Det er virkeligt svært hvis man har en ovn der bager ujævnt og jeg har endnu ikke knækket koden over, hvordan man undgår at kagen revner. Et godt tip er at bage alle ringene på en gang, så de bliver ens farvet og så bliver de meget hurtig mørke i bunden, så det skal man tage hensyn til (se opskrift, jeg havde ikke to bageplader, så forsøgte mig med en bradepande, som ikke virkede).

Det er dog den mest lækre glasur, som stivner vildt hurtigt, men når den er tørret bliver den hård og går ikke i stykker. Den skal bruges fremover når der skal laves glasur pynt.

Opskriften fandt jeg på nettet og har lånt af Lone Landmand... her

Opskrift på Kransekage

Kagemassen

500g marcipan - med min. 60% mandler

120g mandelmel

150g flormelis

80g pasteuriseret æggehvide - da temperaturen ikke kommer særlig højt op

Glasur

150g flormelis

20g pasteuriseret æggehvide

Form og længde (har valgt at lave ringene, med 3cm forskel.. 

så fik tårnet, efter min mening en bedre form)

Den originale form, meget spids

7cm

8cm

12cm

16cm

20cm

24cm

28cm

32cm

Den mere slanke version

7cm

10cm

13cm

16cm

19cm

22cm

25cm

28cm

Fremgangsmåde

• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet
• Tilsæt mandelmel, flormelis og æggehvide.
• Ælt massen sammen med hånden til den er jævn.
• Massen stilles nu i køleskabet en times tid.
• Tænd ovnen på 225grader
• For at undgå at bundene får for meget, kan man bruge to bageplader oven på hinanden, når kagerne skal bages.
• Nu skal kagerne rulles ud i lange pølser, for at kunne arbejde med den klistrede dej, kan man fugte hænderne lidt med vand. Vaske dem helt rene ind imellem.
• Skær dem i de ønskede længder.
• Form rullerne så de får en trekantet pyramide form og sammel dem i enderne på bagepapir på bagepladerne.
• Sæt pladerne i ovnen og bag kransene i ca. 12min eller til de er gyldne. Vær opmærksom på at bundene ikke får for meget, hvilket mine gjorde ret hurtigt.
• Bland glasuren sammen og put den i en sprøjtepose.
• Lad ringene køle af, før du pynter med glasuren
• Påførelse af den mest lækre glasur "ever"... klip et lille bitte hul i enden af posen og lav en test, hvis linjen er for tynd, klippes et større hul, til den ønskede tykkelse er der.
• Før med rolig hånd glasuren fra side til side, for at få det klassiske look, men man kan jo vove sig og lave et mere spændende mønster.
• For at ringene hænger sammen, bruger jeg glasuren til at lime dem sammen.

FÆRDIG

Jule figur småkager!

Jeg har testet denne opskrift på form jule småkager og den blev bedre end forventet, så her kommer opskriften til jer.

OPSKRIFT PÅ JULE SMÅKAGER

Ingridienser

En stor portion ca. 50 kager

250g margarine/smør

2dl Sirup

4dl sukker

2spsk Kanel

1tsk. kardemomme

1tsk. nelliker

2dl vand

1tsk. bagepulver

13dl. hvedemel/mel (hvis dejen er for klæbrig kan man bruge lidt mere mel)

Fremgangsmåde

- Smelt fedtstoffet og sirup i en gryde

- kom sukker og krydderier i en skål 

- Hæld den smæltede blanding i og rør til sukkeret er opløst.

- Tilsæt vand og rør det godt sammen

- Rør og ælt bagepulver og mel i dejen

- Når dejen er blød og smidig (må gerne klæbe lidt, men klæber det meget, puttes lidt mere mel i)

- Pak dejen ind i film/vitavap og læg den i køleskabet i mindst 1 døgn (gerne 2-4 døgn)

- Tag dejen ud og ælt den blød, undgå at tilføje mere mel. Den bør være god at arbejde med ved udruldningen, så der ikke behøves mere mel.

- Rul dejen ud i ca 3mm tykkelse, brug da udstikker og læg figurene på en bageplade.

- Bag kagerne på 175o indtil de er gyldne

- Afkøles og derefter pyntes de og opbevares i en tæt lukket dåse/krukke

Rigtig god fornøjelse og Glædelig Jul

Mette

I dag har jeg lavet mine første Klejner og de blev ret gode, hvis jeg selv skal sige det.

Vi har taget frituregryden ned fra loftet og skal have testet en masse friture opskrifter de kommende dage.

Vi skal friture stege klejner, Donuts, bananer, æbler, pomfritter, løg, marsbar og meget meget mere..

De her klejner blev gode, men de er ikke helt som dem man køber ved bageren. De er mere brød dejs agtige, så vi skal have testet lidt andre opskrifter også.

Syntes godt man kan komme lidt mere sukker og kardemomme i dem, så har modificeret opskriften lidt.

Opskriften har jeg fra denne side af spisestuen.dk

Norske klejner

Ingredienser – dej til ca.20 styk
1½ dl. vand
50 g. gær
2 æg
100 g. blødt smør
75 g. rørsukker – kan erstattes af almindeligt sukker
2 tsk. kardemomme
revet skal af 2 citron/lime/appelsin – helst øko
480 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

• Put gær og vand i røremaskinen.
• Resten af ingredienserne kommes i
• Dejen æltes godt til den er smidig og blød. Den skal kunne slippe skålen, men må ikke være for fast/hård.
• Hæves lunt og tildækket i 45 minutter
• Rulles ud til et rektangel på ca. 20 x 50.
• Skæres ud i 20 stykker med en klejnespore eller en skarp kniv. Skær en rids i midten og vrid klejnerne.
• De hviler på et stykke bagepapir, i mens palminen varmes op.
• Palminen skal syde om en tandstik, så er den varm nok. Hvis man bruger termometer, skal den være ca. 175 grader.
• Kog klejnerne et par minutter på den ene side. De vendes og koger et par minutter på den anden side også.
• Drypper af på køkkenrulle.

De er absolut bedst når de er nybagte, men man kan sagtens fryse dem ned til senere brug eller man kan fryse dem ned rå. Frys dem ned rå, på en bageplade, og kom dem i en frysepose, når de er frosne. Så er de klar til at tage op og koge. Man kan sagtens genbruge Palminen nogle gange.

Agate skiver af slik!

Jeg har længe villet lave disse flotte spiselige "Agate" sten skiver.
Jeg arbejder på at skulle lave en krystal kage, ved endnu ikke helt hvordan den skal se ud, da det endnu ikke er lykkedes mig at lave nogle store flotte sukker krystaller.
Men er ret godt tilfreds med disse Agate skiver, så måske kagen skal pyntes med dem.

De er nemme at lave, men kræver en smule øvelse og finesse, da de meget let knækker når man arbejder med dem.

AGATE STEN SKIVER OPSKRIFT

Køb en masse bolsjer (uden fyld) i de ønskede farver
1 rulle staljol
½ dl olie
1 rulle plastik poser
Noget tungt til at kværne bolsjerne med
Spiseligt guld maling og glimmer

FREMGANGSMÅDE

• Kvas hver farve bolsjer og put dem i hver deres plastikpose.
• Tænd for ovnen på 200o
• Tag et stykke stanjol og smør den med et fint lag olie
• Form stanjolen i den ønskede form, start med et hul i midten og lav en kant, derefter laves yderkanten. Præs så mange folder flade så muligt, så stanjolen ikke hænger fast i sukkeret.
• Drys det knuste bolsje pulver ned i formen, rundt i ringe og i den ønskede rækkefølge.
• Put formen ind i ovnen og hold godt øje med den, det tager kun et par minutter før pulvret er smæltet og får den for meget bobler sukkeret op og brænder på. 
• Jeg fandt ud af at tager man den ud, lige før det hele er smæltet, så smælter det sidste på den varme plade, før den stilles til afkøling.
• Når den er kølet ned, kan man forsigtigt tage stanjolen af (det er her man kan komme til at knække dem). Hvis der er lidt der sidder fast i rævnerne, så kan det fjernes med en spids genstand, jeg brugte en tandstik (hvilket også kan gøre man knækker dem). 
• Til sidst malede jeg kanterne med spiseligt guld maling og drysset med glimmer, hvor jeg fandt det passede.

Krystal kage!

Min store dreng går i 4 klasse og kom hjem forleden og havde lavet krystaller i skolen. Han spurgte om man også kunne det med sukker?
Jeg må indrømme at mine fysik kundskaber ikke rækker så langt, men vi blev enige om at det skulle testes og så var det jeg blev inspireret.

Jeg gik på min ynglings app Pinterest og Youtube og fandt alverdens måder, man kan lave sukker krystaller på og de skønneste Krystal kager poppede op.

Så jeg er gik i gang med at lave en lille krystal farm og mit køkken bugner nu både af efterårs sugarpaste svampe, blade og nu også krystaller.... Jeg har ALT for lidt plads i mit køkken til mit kagebageri.

Åhhh det er svært at holde nalderne fra sukker massen!
Når de er færdige, skriver jeg om mine opdagelser og opskriften.

Jeg er STOR fan af kage projekter!

Banan IS!

Jeg har flere gange lavet disse meget lækre bananIS, man skulle tro at bananer bliver sten hårde når de bliver frosne, men de er overraskende bløde.

Køber man nogle ispinde, smelte chokolade og noget sukker pynt og laver øjne på dem er det faktisk ret sjovt, man må selvfølgelig ikke lege med maden, men mon ikke mor og far kan se igennem fingrene med, at der bliver leget lidt her, før isen ryger ned i mavesækken.

Halloween spøgelser!

Disse spøgelser er ret nemme at lave og noget mine børn elsker at spise, såvel som at lave.

Der er ikke lang tid til halloween, så her får I lige opskriften, så I kan være lidt på forkant med højtiden.

OPSKRIFT

6 æggehvider

3 dl Sukker

1 knsp. salt

FREMGANGSMÅDE

1. Pisk æggehviderne til fast skum med en elpisker på mellemste hastighed.
2. Tilsæt salt og sukker og fortsæt med at piske, til massen bliver blank. 
3. Hæld fyldet i en sprøjtepose, og sprøjt små toppe ud til spøgelser eller til ben. 
4. Bages midt i ovnen ved 125 °C i godt 1 time. 
5. Stil til afkøling på en rist. 
6. Brug smeltet chokolade eller glasur til at lave øjne på spøgelserne.

Er fundet her på DANsukker.dk  Marengsspøgelser

Blommer i massevis!

Har lavet frisk bagte boller her til morgen, som skulle smøres med den marmelade jeg lavede i går af alle de lækre blommer vi fik med hjem fra moster Gitte, jeg lavede også blomme chutney og fik lavet en super lækker blommetærte.

Mine to lækre unger fik 20kr for at samle alle de rådne blommer op fra jorden af, så Jens ikke moser græsplænen til når der skal slås græs!

Jeg elsker sommer og hvad den kan byde på af skønne frugter, her får I opskriften på blomme marmeladen, som jeg nok ikke kommer til at lave på andre måder end denne fremover.

Opskrift på Blomme marmelade!

INGREDIENSER

2 kg blommer, udstenede

1´½ kg rørsukker

1 bradepande hvor blommerne passer i ca. 1½ lag.

Vejledning: 

Det er bedst at lave Blomme- og mirabellesyltetøj i ovnen. Da der er meget vand i frugterne, og næsten ingen pektin, hvilket betyder, at vandet skal dampes væk, for at syltetøjet kan hænge sammen.

• Bland sukker og blommer skåret i både og fordel i bradepanden.
• Bag ved 150 grader, gerne varmluft til blommerne er lavet om til en tyk syltetøj, Rør i det en gang imellem. Hvis man syntes det er for tyndt kan man putte lidt marmeladepulver i.
• Når det er færdig kommes det på henkogte glas for at sikre lang holdbarhed, her kan man også bruge lidt Atamon.

Det tager en evighed , selv i en flad gryde, det er langt nemmere og lækrere at koge i ovnen, hvor sukkeret får lov at karamellisere lidt, og frugten får lov at forblive i store lækre sukkergennemtrængte stykker, i stedet for at koge ud til totalt mos, hvad det uvægerligt gør i en gryde, hvor man rører hele tiden. Og der er en stor overflade, som sikrer hurtig fordampning.

Samtidig risikerer man ikke at syltetøjet brænder på, hvad der ellers er en overhængende fare, når man laver blommesyltetøj.

Blommer bliver meget sure, når de bliver varmet op, uanset hvor modne og søde de er, så der skal meget sukker til.

Man kan krydre med kanel, vanille, rom, stjerneanis, rosmarin og en mængde andre ting, men man kan også lade være. 

Opskriften er fra Camilla Plum, Tusinde tak for fiffet i ovnene Camilla.

Rigtig god fornøjelse
Kærlig hilsen
Mette