Min første kransekage!

Jeg har altid tænkt og fået afvide, at kransekage er en svær kage at lave.

Hvilket jeg nu har erfaret, at der er lidt sandhed i, dog var det nemmere at lave dejen end jeg havde regnet med. Det svære bunder dog i størrelsen på ringene, udformningen og så ikke mindst bagningen.

Det er virkeligt svært hvis man har en ovn der bager ujævnt og jeg har endnu ikke knækket koden over, hvordan man undgår at kagen revner. Et godt tip er at bage alle ringene på en gang, så de bliver ens farvet og så bliver de meget hurtig mørke i bunden, så det skal man tage hensyn til (se opskrift, jeg havde ikke to bageplader, så forsøgte mig med en bradepande, som ikke virkede).

Det er dog den mest lækre glasur, som stivner vildt hurtigt, men når den er tørret bliver den hård og går ikke i stykker. Den skal bruges fremover når der skal laves glasur pynt.

Opskriften fandt jeg på nettet og har lånt af Lone Landmand... her

Opskrift på Kransekage

Kagemassen

500g marcipan - med min. 60% mandler

120g mandelmel

150g flormelis

80g pasteuriseret æggehvide - da temperaturen ikke kommer særlig højt op

Glasur

150g flormelis

20g pasteuriseret æggehvide

Form og længde (har valgt at lave ringene, med 3cm forskel.. 

så fik tårnet, efter min mening en bedre form)

Den originale form, meget spids

7cm

8cm

12cm

16cm

20cm

24cm

28cm

32cm

Den mere slanke version

7cm

10cm

13cm

16cm

19cm

22cm

25cm

28cm

Fremgangsmåde

• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet
• Tilsæt mandelmel, flormelis og æggehvide.
• Ælt massen sammen med hånden til den er jævn.
• Massen stilles nu i køleskabet en times tid.
• Tænd ovnen på 225grader
• For at undgå at bundene får for meget, kan man bruge to bageplader oven på hinanden, når kagerne skal bages.
• Nu skal kagerne rulles ud i lange pølser, for at kunne arbejde med den klistrede dej, kan man fugte hænderne lidt med vand. Vaske dem helt rene ind imellem.
• Skær dem i de ønskede længder.
• Form rullerne så de får en trekantet pyramide form og sammel dem i enderne på bagepapir på bagepladerne.
• Sæt pladerne i ovnen og bag kransene i ca. 12min eller til de er gyldne. Vær opmærksom på at bundene ikke får for meget, hvilket mine gjorde ret hurtigt.
• Bland glasuren sammen og put den i en sprøjtepose.
• Lad ringene køle af, før du pynter med glasuren
• Påførelse af den mest lækre glasur "ever"... klip et lille bitte hul i enden af posen og lav en test, hvis linjen er for tynd, klippes et større hul, til den ønskede tykkelse er der.
• Før med rolig hånd glasuren fra side til side, for at få det klassiske look, men man kan jo vove sig og lave et mere spændende mønster.
• For at ringene hænger sammen, bruger jeg glasuren til at lime dem sammen.

FÆRDIG

Jule figur småkager!

Jeg har testet denne opskrift på form jule småkager og den blev bedre end forventet, så her kommer opskriften til jer.

OPSKRIFT PÅ JULE SMÅKAGER

Ingridienser

En stor portion ca. 50 kager

250g margarine/smør

2dl Sirup

4dl sukker

2spsk Kanel

1tsk. kardemomme

1tsk. nelliker

2dl vand

1tsk. bagepulver

13dl. hvedemel/mel (hvis dejen er for klæbrig kan man bruge lidt mere mel)

Fremgangsmåde

- Smelt fedtstoffet og sirup i en gryde

- kom sukker og krydderier i en skål 

- Hæld den smæltede blanding i og rør til sukkeret er opløst.

- Tilsæt vand og rør det godt sammen

- Rør og ælt bagepulver og mel i dejen

- Når dejen er blød og smidig (må gerne klæbe lidt, men klæber det meget, puttes lidt mere mel i)

- Pak dejen ind i film/vitavap og læg den i køleskabet i mindst 1 døgn (gerne 2-4 døgn)

- Tag dejen ud og ælt den blød, undgå at tilføje mere mel. Den bør være god at arbejde med ved udruldningen, så der ikke behøves mere mel.

- Rul dejen ud i ca 3mm tykkelse, brug da udstikker og læg figurene på en bageplade.

- Bag kagerne på 175o indtil de er gyldne

- Afkøles og derefter pyntes de og opbevares i en tæt lukket dåse/krukke

Rigtig god fornøjelse og Glædelig Jul

Mette

Halloween spøgelser!

Disse spøgelser er ret nemme at lave og noget mine børn elsker at spise, såvel som at lave.

Der er ikke lang tid til halloween, så her får I lige opskriften, så I kan være lidt på forkant med højtiden.

OPSKRIFT

6 æggehvider

3 dl Sukker

1 knsp. salt

FREMGANGSMÅDE

1. Pisk æggehviderne til fast skum med en elpisker på mellemste hastighed.
2. Tilsæt salt og sukker og fortsæt med at piske, til massen bliver blank. 
3. Hæld fyldet i en sprøjtepose, og sprøjt små toppe ud til spøgelser eller til ben. 
4. Bages midt i ovnen ved 125 °C i godt 1 time. 
5. Stil til afkøling på en rist. 
6. Brug smeltet chokolade eller glasur til at lave øjne på spøgelserne.

Er fundet her på DANsukker.dk  Marengsspøgelser

Minecraft kage!

Min store dreng ville have en minecraft kage til hans fødselsdag, så det skulle han selvfølgelig have.
Jeg søgte efter inspiration på nettet og fandt dette store hovede af en Creaper og tænkte det ville være sjovt at tilføje, de figurer han havde ønsket sig, som en del af kagen.

Opskrift

1 bradepande kage
7 forskellige farver fondant/gumpaste (en god håndfuld af hver farve) sort, hvid og 5 forskellige nuancer grøn, fra lysegrøn til mørkegrøn.
1 portion icing/smørcrem
1 portion mousse el. crem, med den smag man nu ønsker sig.

Fremgangsmåde

1. Lav 7 farver fondant/gumpaste og skær dem ud i firkanter, jeg har brugt ca 2x2cm her, men skulle jeg lave den igen, ville jeg gøre firkanterne lidt større, da det tog sindsyg lang tid at skære ud. Vil også foreslå man finder en firkantet metal form/udstikker, så de bliver ens. det fede ved det er, at disse firkanter, kan laves lang tid før de skal bruges, hvilket jeg også vil anbefale man gør. (HUSK lige at mål ca hvor stor kagen bliver og ud fra det regn ud hvor store firkanterne skal være).
2. Bag en stor bradepande kage, det kan være chokolade, vanilje eller noget helt andet.
3. Del kagen, så det passer med to lige store firkanter og så to halve stykker, der når man putter dem sammen giver en tredje firkant. Man skal ende med at have 3 lag kage og to lag crem. Tjek at kagen er nogenlunde lige/jævn, ved at ligge dem oven på hinanden og skære lidt af kagen hist og pist. Min blev ret ujævn fordi jeg glemte at tjekke før jeg satte kagen sammen.
4. Lav chrem til to lag
5. Læg alle lagene sammen og smør kagen med smørcremen, så den bliver fin glat og klar til firkanterne.
6. Tilsidst laves pudslespillet, jeg gjorde det på slum og startede inde på midten (havde ikke målt kagen først og regnet firkant str ud) hvilket resulterede i store gab ind til smørcremen, som jeg meget kreativt, fyldte ud med rød blod glasur.

Det var et stort hit til fødselsdagen, så kan anbefales!

God fornøjelse

Kærlig hilsen

Mette

Mandel drøm kage!

Min kære afdøde oldemor, havde nogle bestemte kager hun altid bagte og mandel drøm kagen var en af dem.

Jeg elsker denne kage og syntes bestemt, at hvis man kan lide mandler, bør man prøve at lave denne kage. Kombinationen af lys kagebund, mandler og karamel, gør at den får en gudeskøn smag.

Ved at Mette Blomsterberg har en "orange" version af denne kage, i en af hendes bøger, så tænker man sagtens kan spice kagen op med lidt appelsin, citron eller andet spændende hvis man vil.

Her er opskriften som jeg har fået fra Oldemors opskrift noter.

Oldemors Mandel Drøm Kage

Ingridienser

Dejen
1dl mælk
6stk æg
450g sukker
300g mel
3tsk bagepulver
200g smæltet smør

Glasuren
100g smuttede mandler
150gsukker
150gsmør
6spsk fløde
2spsk mel

Fremgangsmåde
Det er lidt usikkert hvordan fremgangsmåden er, da der kun stod ingridienser i Oldemors opskrift, men vi (min bedstemor og jeg) mener det skal gøres som følgende.

1. Pisk ægene i 4min på højeste hastighed, tilsæt sukker og piske endnu 3min, derefter blandes æg i.
2. Mel og bagepulver blandes sammen og puttes i dejen skiftevis med den smeltede smør.
3. Kagen bages ved 180 grader midt i ovnen til den er gylden og fast, så glasuren kan ligges på.
4. Mens kagen bages, blandes glasuren sammen i en gryde. Varm smør, sukker og fløden op, bland melen i og put til sidst de smuttede mandler i massen.
5. Tag kagen ud af ovnen og hæld karamel mandel massen ud over kagen, put dernæst kagen ind i ovnen igen og skru op på 200grader. 
6. Kagen er færdig når glasur massen er boblet op og er bleve gylden brun.

Som skrevet så er jeg ikke helt sikker på fremgangsmåden, så ligger du inde med nogle ændringer eller tilføjelser, som kan gøre den bedre, så skriv endelig en besked på opslaget.

Rigtig god fornøjelse
Kærlig hilsen
Mette 

Den lækreste Blomme tærte!

I forbindelse med at jeg lavede marmelade, så lavede jeg også en meget saftig og karameliseret blommetærte.
Terten er god til andre former for frugt også, man kan feks. prøve med pærer eller æbler.

Her har I opskriften på den ;)

Arbejdstid: 30 min.

Koge/bagetid: 1 time

Fryse-egnet

(1 kage = 12-16 stykker)

Bund:

200 g sukker

25 g smør

1 kg blommer

Dej:

150 g smør

100 g farin

75 g sukker

3 æg

1 tsk vaniljesukker

1 tsk stødt kanel

1 økologisk citron (fintrevet skal)

200 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 knsp salt

Tilbehør:

cremefraiche eller flødeskum

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Smelt sukkeret til gylden karamel i en gryde. Tilsæt smør og hæld det ud over bunden af en smurt form (24-26 cm).
3. Vask blommerne, halver dem (eller skær dem i kvarter) og fjern stenene. Læg blommerne i karamellen med skærefladen nedad – gerne i to lag.
4. Pisk smør, farin og sukker cremet og pisk æggene i ét ad gangen. Tilsæt vanilje, kanel og fintrevet citronskal.
5. Sigt mel og bagepulver sammen, tilsæt salt og vend det i dejen.
6. Hæld dejen over blommerne og sæt kagen i ovnen 50-60 min.
7. Løsn kagen hele kanten rundt med en kniv og lad den stå i formen et par min., før den vendes ud på et fad.
8. Nyd blommekagen lun eller afkølet med cremefraiche eller flødeskum til.

Original opskrift lånt her fra Blommetærte

Rigtig god fornøjelse
Med venlig hilsen
Mette

Blommer i massevis!

Har lavet frisk bagte boller her til morgen, som skulle smøres med den marmelade jeg lavede i går af alle de lækre blommer vi fik med hjem fra moster Gitte, jeg lavede også blomme chutney og fik lavet en super lækker blommetærte.

Mine to lækre unger fik 20kr for at samle alle de rådne blommer op fra jorden af, så Jens ikke moser græsplænen til når der skal slås græs!

Jeg elsker sommer og hvad den kan byde på af skønne frugter, her får I opskriften på blomme marmeladen, som jeg nok ikke kommer til at lave på andre måder end denne fremover.

Opskrift på Blomme marmelade!

INGREDIENSER

2 kg blommer, udstenede

1´½ kg rørsukker

1 bradepande hvor blommerne passer i ca. 1½ lag.

Vejledning: 

Det er bedst at lave Blomme- og mirabellesyltetøj i ovnen. Da der er meget vand i frugterne, og næsten ingen pektin, hvilket betyder, at vandet skal dampes væk, for at syltetøjet kan hænge sammen.

• Bland sukker og blommer skåret i både og fordel i bradepanden.
• Bag ved 150 grader, gerne varmluft til blommerne er lavet om til en tyk syltetøj, Rør i det en gang imellem. Hvis man syntes det er for tyndt kan man putte lidt marmeladepulver i.
• Når det er færdig kommes det på henkogte glas for at sikre lang holdbarhed, her kan man også bruge lidt Atamon.

Det tager en evighed , selv i en flad gryde, det er langt nemmere og lækrere at koge i ovnen, hvor sukkeret får lov at karamellisere lidt, og frugten får lov at forblive i store lækre sukkergennemtrængte stykker, i stedet for at koge ud til totalt mos, hvad det uvægerligt gør i en gryde, hvor man rører hele tiden. Og der er en stor overflade, som sikrer hurtig fordampning.

Samtidig risikerer man ikke at syltetøjet brænder på, hvad der ellers er en overhængende fare, når man laver blommesyltetøj.

Blommer bliver meget sure, når de bliver varmet op, uanset hvor modne og søde de er, så der skal meget sukker til.

Man kan krydre med kanel, vanille, rom, stjerneanis, rosmarin og en mængde andre ting, men man kan også lade være. 

Opskriften er fra Camilla Plum, Tusinde tak for fiffet i ovnene Camilla.

Rigtig god fornøjelse
Kærlig hilsen
Mette

Choko og chees cake!

Jeg har lovet at give opskriften på den chokoladekage og jordbær chees cake jeg lavede til barnedåben, så her har i dem så ;-)
De er fundet i den bog der hedder Børnenes køkken, rigtig god bog med masser af old school opskrifter og fremgangsmåder. Meget retro hvis man spørger mig.
Har dog lige tilføjet lidt ekstra kiksebund til cheese caken og puttet chokolade stykker i chokoladekagen.

Jordbær chees cake

100g smør (gerne usaltet)

200g hvedekiks (fx digestive)

6 blade husblast

1 vaniljestang

200g flødeost naturel 70+ (37%)

2 æggeblommer (pasteuriserede)

2dl cremefraiche

½ økologisk citron (skal og saft)

100g bær (jordbær, blåbær eller brombær)

2 æggehvider (pasteuriserede)

50g flormelis

100g bær eller mere til pynt

1) Put bagepapir i bunden af en springform. Smælt smøret. Smulder kiksene og bland det med smøret. Kom kikseblandingen i bunden af springformen, og tryk den til et jævnt lag.

2) Læg husblasten i blød i kolt vand i 5min.

3) Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med spidsen af en lille kniv.

4) Rør vaniljekornene sammen med flødeosten, æggeblommer, cremefraishe og fint revet citronskal.

5) Blend bær til mos. Lad det blive i blenderen.

6) Tag husblasten op af vandet, lad lidt vand hænge ved. Kom det i en lille skål og tilsæt 2spsk citronsaft. Sæt skålen over en gryde med kogende vand eller i microbølgeovnen (600w i 30-45sek) til det er smæltet. Hæld den lunkne blanding i en tynd stråle ned til bærrene i blenderen og blend i 1 min.

7) Rør bærmosen i ostemassen

8) Pisk æggehviderne stive og vend flourmelis i. Bland skummet i ostemassen med en dejskraber. Hæld det hele i springformen og stil den derefter til køling i et par timer, til den er stivnet.

9) Løs kagen i kanten af springformen med en kniv. Åben springformen og tag forsigtigt kagen op. Tag bagepapiret af og læg den forsigtigt på et fladt fad. Pynt med friske bær. 

Chokoladekage

100g chokolade

125g smør

5æg

250g sukker

100g hvedemel

50g kakao

1tsk bagepulver

50g groft hakket chokolade

1) bræk chokoladen i stykker og kom den i en skål.

2) Skær smør i små stykker og kom dem ned i skålen med chokoladen. Sæt skålen over en gryde med kogende vand. Tag gryden fra varmen og lad chokoladeblandingen smelte og derefter køle lidt af.

3) Tænd ovnen på 175o

4) Bland mel, kakao og bagepulver i en skål.

5) Pisk æg og sukker stift, ca. 10min. med en håndmixer eller røremaskine

6) Hæld langsomt den smæltede chokoladeblanding i æggeblandingen mens du fortsat pisker.

7) Sigt melblandingen igennem en si og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber, så dejen stadig er luftig.

8) Smør en randform eller springform med blødt smør. Hæld dejen i formen og stil den til bagning midt i ovnen.

9) Bag kagen 30-45 min. stik en træpind eller en strikkepind i midten af kagen, hvis der er rå dej på, skal kagen have lidt mere.

10) Lad kagen afkøle på en bagerist. vend den ud på et fad og drys m. flourmelis igennem en si over chokoladekagen.

Spøgelses småkager!

Ihhh jeg havde optur over at disse småkager lykkedes og at den opskrift jeg fandt duede (var bange for de ville knække for nemt). Men dejen fungerede og jeg syntes bare de blev rigtig gode.
Opskriften kommer senere, har ikke lige tid i aften til at skrive det ind ;-)

Udstikkerne kan blandtandet købes her

Opskrift til ca. 100stk

1kg Hvedemel eller småkagemel

375g flormelis

750g smør eller margarine

2æg

3tsk vanilie

Cacao pulver hvis den skal være mørk

Sådanne gør man

1. Alle ingridienser kommes i et stort fad og æltes til en ensartet dej. Fedtstoffet skal ikke blødgøres.

2. Rul dejen ud og stik småkagerne ud med den form man vil have.

3. Bages 6-8min på miderste rille ved 220o (varmluft 200o)

God fornøjelse